種まで甘い! しっとりやわらかピーマンの、うまみたっぷりスープ

鮮烈な香りと味わいをもつ旬のピーマン。そんなピーマンを塩昆布で味付けして、丸ごと食べるスープをご紹介します。
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旬のピーマン、全部食べ。

6月ごろから、ピーマンの旬がはじまります。ピーマンを食べるときは種やヘタをとって料理することが多いと思いますが、旬のはじめの頃のピーマンはやわらかいため、種までおいしく食べられます。今日は、ピーマンを余さず使って簡単にできるスープを作りましょう。

ピーマンは半割にして、少量の油を使い、フライパンで焼き目をつけてから、水を加えてふっくら煮上げます。だしと味つけを兼ねて入れるのは、乾燥タイプの塩昆布。佃煮タイプの昆布から醤油の色が移って色もつき、よいだしも出てくれます。

プチプチした種まで甘く、しっとりやわらかいピーマンは、いくつでも食べられそうな新鮮な味わい。きれいなピーマンが手に入ったら、たっぷり作ってくださいね。


半割ピーマンのスープ

材料(2人分) 所要時間約10分

ピーマン 2~4個(約100g)
塩昆布 5g(約大さじ1)
塩 小さじ1/2
サラダオイル 小さじ1/2~1
水 約500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

perobox_trpg @kezuri_kasu https://t.co/tt8CEX9Uzn (´ω`) 7日前 replyretweetfavorite

69cheshirecat96 死ぬほどシンプルだけど、お吸い物としは結構美味しかった。なんとなくみりんとか酒とか入れたくなるのを、ぐっと堪えてそのままで。ピーマンの甘さを味わってみた。 塩はちょっと多いかな……。 https://t.co/HcAVSxwj33 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

rrrokio これつくって食べてみたけど美味しかったな…… 滋養という味がする…… 材料もピーマンと塩昆布だけなので手軽に作れて良い https://t.co/rVsas2YqMa 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

pi3825 これ作ったけど、めちゃくちゃ美味しかった( ◜௰◝ )♡しあわせ! 豆もやしのスープもよかった♡ 7ヶ月前 replyretweetfavorite