甘くみずみずしい旬の新にんじんのお手軽スープ

材料は旬の新にんじんとオリーブオイルと塩だけ。とても簡単に作れるのに、驚くほどにんじんの甘みやうま味が引き出されたスープです。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』も大好評発売中です。

にんじん、塩、オリーブオイルだけ

春から夏にかけてとれる新にんじんを、ど真ん中ストレートに味わいましょう。スープそのものを飲むというよりは、スープ煮のにんじんを汁ごと味わう、という食べ方です。

だしは一切使わずに、塩とオリーブオイルだけでシンプルに煮てみてください。これまでほかの野菜の陰にかくれて印象が薄かった、甘くてみずみずしいにんじんの魅力に気づくことでしょう。

少しの水と塩とオイルを使ってじっくり火を入れるオイル蒸しのやり方で、にんじんの甘さや風味を引き出すことができます。スープ料理に限らずほぼすべての野菜、とくに根菜に応用がきくので、覚えて損はありません。

汗ばむ季節には冷やして食べてもおいしいもの。アレンジメニューでは肉などを少し加えていますが、まずはシンプルににんじんだけで味わってみてほしいです。


にんじんの塩スープ

材料(2人分) 所要時間約20 分

にんじん 2本
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
水 約400~500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

reminiscence_t @hiktus https://t.co/iSUXagbd59 オーブンでやるだけです https://t.co/xnx5EDg1w8 にんじんをオリーブオイルと塩で蒸すタイプのスープです 3ヶ月前 replyretweetfavorite

kurageno_dos @gororishiiba どっちでもいいけど私は野菜炒める時に使うことが多いかな!もちろん香り付けに使うとよりオリーブ感出ます あと有賀薫さんのレシピのにんじんスープが嘘みたいにおいしい 有料記事ですが https://t.co/XwUg5wm2FO 8ヶ月前 replyretweetfavorite

awareview2 にんじんの塩スープ https://t.co/ppYL33nlJr 9ヶ月前 replyretweetfavorite

alissa_kano @genkobiribiri めちゃ美味しいです!!お試しあれ😆 https://t.co/P7FUpNs8qK 11ヶ月前 replyretweetfavorite