外食チェーン全格付け!

#21 マクドナルド“復活”の幻想 ~業績回復の深層と顧客満足率の課題~

マクドナルドの業績が回復した。これをもって、巨人は復活したとたたえるのは早計だろう。経営数値改善の深層、顧客満足率の実態を見れば、課題が山積みなのである。

 昼下がり、首都圏の駅前に立地するマクドナルドの前には、ピークタイムを過ぎても、途切れることなく列が続いていた。店内カウンターの向こうでは、従業員がせわしなく動き回っている。

 「客数はだいぶ戻ってきました」。そう語る店長の表情はどうも浮かない。「ただ、人手はやっぱり足りていません」。そう吐露した。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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