外食チェーン全格付け!

#20 「田中でいいやん」が大事(貫 啓二/串カツ田中代表取締役社長)

貫 啓二(串カツ田中代表取締役社長)インタビュー

──串カツに特化し、急成長しています。

 とはいえ、まだ160店舗ですからね。業界の人が思っているほどお客さまの中での知名度ってそんなに高くないはずですよ。

 串カツはまだまだ需要も少ない。僕らが需要を掘り起こしながら出店している状況です。だって、猛烈に「串カツが食べたい!」ってなることそんなにありますか? 串カツが食べたいお客さまだけでなく、「串カツ田中」の看板が目に留まって、「あ、ここでいいじゃん」と思うお客さまを増やすことも大事です。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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