行列のできる餃子専門店では、まずラー油を確認しよう

「最高に無駄の詰まった雑誌」がコンセプトの、雑誌『ケトル』。その毎号の特集をcakesで配信していきます。第12弾のテーマは「京都が大好き!」。日常の意外な発見が大好きな「ケトル」が見つけた京都のツボをご紹介します。ぜひ二冊目の“ガイドブック”として活用をしてくださいね!(『ケトル』vol.12より)

さぁ焼き立ての餃子です。

地産地消を心がけた餡には、京都市長賞を受賞した 伏見・中嶋農園の「キャベツ」や、自慢の霜降り豚「京の都 もち豚」 京の伝統野菜「九条ねぎ」などを用いている

「京もち豚」と鰹だしや九条ねぎを合わせたミンチを、老舗味噌店「山利」の味噌で味付けした、まるごと京都を包んじゃったようなこの餃子。

まずはそのままひと口。

...クリスピーな音を立てて壊れる皮は、噛むたびにもっちり食感へと変化して、上品な味の餡と混ざり合い、実に美味。

続けて黒煎り七味が効いた自家製のタレを付けてもうひと口。

味わいに辛みと酸味が加わることで、キャベツとタマネギの甘みが際立って、もうひとつ欲しくなる...。

と、そこで今回の主人公のお出ましです。

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「最高に無駄の詰まった雑誌」がコンセプトの、雑誌『ケトル』。その毎号の特集をcakesで配信していきます。第12弾のテーマは「京都が大好き!」。日常の意外な発見が大好きな「ケトル」が見つけた京都のツボをご紹介します。ぜひ二冊目の“ガイ...もっと読む

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