外食チェーン全格付け!

#19 均一価格ってわくわくする(大倉忠司/鳥貴族代表取締役社長)

大倉忠司(鳥貴族代表取締役社長)インタビュー

──居酒屋業態の中で顧客のコスパ満足が抜群。この強み、まだまだ磨けますか。

 やはり焼き鳥専門でやっているのが強みでしょう。品質の高い鶏肉を、スケールメリットを生かして調達できますから。すでに店舗数は500店を超え、目標だった1000店が見えつつあります。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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