外食チェーン全格付け!

#16 外食メニュー裏解説(3) 原価率が低いメニューランキング編

店に置かれたメニューでは知り得ないデータや解説を全4編でお届けする「外食メニュー裏解説」シリーズ。

 今回は食材原価率が低いメニューランキング編。つまり外食経営においてありがたいメニューである。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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