外食チェーン全格付け!

#13 マックより奥の道に出店するコメダ 郊外攻める名古屋勢の勝算

コメダ珈琲店やブロンコビリーなど、クルマ文化の名古屋でおなじみの郊外型外食チェーンが地元を飛び出し全国展開中だ。同郷でもビジネスモデルが異なるが故、出店戦略も異なる。

 郊外の建築現場。間もなく駐車場も広い立派な建物が完成するのに、現場に立つ大工の表情は晴れない。できるのは喫茶店。にしてはぜいたく過ぎる。「俺たちが造ったもの、すぐつぶれちゃうんだろうな……」。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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