外食チェーン全格付け!

#11 ビジネスの根幹は感動の再現(粟田貴也/トリドールホールディングス代表取締役社長)

粟田貴也(トリドールホールディングス代表取締役社長)インタビュー

──丸亀製麺の強みは何ですか。

 日本の外食産業は1970年代から90年代にかけて成長し、ピークアウトしました。ただ、食全体の市場規模は変わらないはずなので、どこかに顧客が流出していることになります。強力な競争相手は中食です。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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