──ステーキを文化にしたいとおっしゃっています。
大義を持つことが大切だと思うんです。高級牛肉を厚切りで思う存分食べてもらいたい。レアでね。そしてリーズナブルな価格で。そういうもの、なかったでしょう？
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#06 原価率55%！常識外れ？がお客を魅了する
2018年5月9日
一瀬邦夫（ペッパーフードサービス代表取締役社長）インタビュー
この連載について
外食チェーン全格付け！
外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む
著者プロフィール
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