外食チェーン全格付け!

#14 山手線内では勝負しない(臼井興胤/コメダHD代表取締役社長)

臼井興胤(コメダホールディングス代表取締役社長)インタビュー

──郊外の好立地は全国有名チェーンがすでに押さえているにもかかわらず、どんどん出店しています。

 他のチェーンが狙ってこなかった「え、ここに出すの?」という場所ですからね。街道沿い、国道沿いの交通がいい所なんて、家賃が高くて出せません。

 地方でも、国道沿いと道1本か2本入った所では、家賃が20万円ぐらい平気で違う。FCに一度投資したら20年やってもらうビジネスなので、家賃が月20万円違うと20年で4800万円違ってきます。

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外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む

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