風味豊かな焦がしキャベツのごちそうスープ

焦げ目をつけて風味が増したキャベツをメインに使った、たっぷり野菜のスープです。
アクセントにベーコンも加えてボリュームもたっぷり。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』もたちまち5刷と大好評です。

キャベツをどーんとメインで食べる

キャベツの一番簡単でおいしい食べ方は何かと問われたら、この食べ方ですと胸を張って答えたい、キャベツスープです。細かく切って野菜炒めや味噌汁などに入れることが多いキャベツも、こうして大振りに切るとまさにメインディッシュとなる迫力があります。

ポイントは、キャベツに焦げ目をつけることによって、しっかりとしたうまみと食べごたえを出すこと。材料は少なく、だしやコンソメも使いませんが、満足感の高い一皿です。

キャベツの焼きつけ方にコツがありますが、誰にでも簡単にできるスープですので、ぜひ作ってみてください。


焦がしキャベツのスープ

材料(2人分) 所要時間約25分

キャベツ 1/4個
ベーコン 40g
塩 小さじ1
サラダオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1と1/2
水 600mL前後

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

natsuyasumi_ima そう言えば、有賀 薫( @kaorun6 )さんの、、ちょうおいしいです。 https://t.co/aJHwoMOrXQ また作るよ! 2ヶ月前 replyretweetfavorite

furiko_ https://t.co/hMvk2JapvK これのひき肉版で醤油と私は出汁を入れます 3ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 こちらが焦がしキャベツのスープ。 https://t.co/fTMiV8dX7h https://t.co/9UZzu78fPc 3ヶ月前 replyretweetfavorite

izaken77 cakesで連載中の 3ヶ月前 replyretweetfavorite