風味豊かな焦がしキャベツのごちそうスープ

焦げ目をつけて風味が増したキャベツをメインに使った、たっぷり野菜のスープです。
アクセントにベーコンも加えてボリュームもたっぷり。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』もたちまち5刷と大好評です。

キャベツをどーんとメインで食べる

キャベツの一番簡単でおいしい食べ方は何かと問われたら、この食べ方ですと胸を張って答えたい、キャベツスープです。細かく切って野菜炒めや味噌汁などに入れることが多いキャベツも、こうして大振りに切るとまさにメインディッシュとなる迫力があります。

ポイントは、キャベツに焦げ目をつけることによって、しっかりとしたうまみと食べごたえを出すこと。材料は少なく、だしやコンソメも使いませんが、満足感の高い一皿です。

キャベツの焼きつけ方にコツがありますが、誰にでも簡単にできるスープですので、ぜひ作ってみてください。


焦がしキャベツのスープ

材料(2人分) 所要時間約25分

キャベツ 1/4個
ベーコン 40g
塩 小さじ1
サラダオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1と1/2
水 600mL前後

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

yui_shim2 死にかけのキャベツがいたので、朝スープ。ほっといてできあがってるし、からだポカポカになるし、自己肯定感上がるし、冬の朝にはスープが最高だな! レシピはもちろん有賀さん👉 https://t.co/vYyGBUSpxq https://t.co/oBWNGf0hhl 25日前 replyretweetfavorite

akkiy0315 @fruitsrumix 有賀薫さんのレシピです!!美味しかった〜^_^ https://t.co/S8uVaUj2rp https://t.co/qsu0faDyfG 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

katatataki7 スープの画像とレシピはこちらから。 https://t.co/XBOVVQrffG 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

kashu124 @irie0509 キャベツはコレがんまいよ。 たぶん、こけしちゃんが好きな味だと思う。https://t.co/YJVA6EahdU 2ヶ月前 replyretweetfavorite