2018年4月14日
料理の前菜としてよく出される、なすのペーストです。焼きなすの風味がたまりません。冷たいディップとしてパンと食べるのがおすすめ。胃にやさしく、ラマダン明けに食べるメニューとして各家庭でつくられています。
■材料 （2人分）
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本山 尚義(もとやま・なおよし) 1966年、神戸市生まれ。フランス料理を修行し、ホテルの料理長になる。27歳のときに訪れたインドでスパイスの魅力に出会い、世界の料理に目覚め、以後世界30ヵ国を巡りながら料理を教わる「旅するシェフ」となる。 帰国後はレストラン「パレルモ」を開き、2010年から2012年には世界196ヵ国の料理を提供するイベント「世界のごちそうアースマラソン」を開催。 現在は、世界の味を家庭で楽しめるレトルトにして販売する「世界のごちそう博物館」を主宰。2017年12月15日に『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』を出版。
