本日のお国は・・・
リビア、ルーマニア、レバノンです！

ラマダン明けの茄子とゴマのペースト
「ババガヌージュ」

料理の前菜としてよく出される、なすのペーストです。焼きなすの風味がたまりません。冷たいディップとしてパンと食べるのがおすすめ。胃にやさしく、ラマダン明けに食べるメニューとして各家庭でつくられています。

■材料 （2人分）

なす…1本
A にんにく（おろし） … 小さじ1/2
　練りごま … 大さじ1
　レモン汁 … 小さじ2
　クミン … 小さじ1 塩 … 小さじ1
オリーブオイル … 大さじ1

■作り方

1　魚焼きグリルで、なすを皮のまま焼く。真っ黒になるまで焦げ目をつける。

2 　皮をむき、粗熱をとったら、包丁でたたいて細かくミンチ状にする。

3 　ボウルに2とAを入れて、よく混ぜる。オリーブオイルを回しかける。

焼きなすのカナッペ
「サラタ・デ・ヴィネテ」

焼きなすでつくったペースト。冷たくして、バゲットと一緒に。

■材料 （2人分）

なす … 1本
A 玉ねぎ … 1/4（みじん切り）
　マヨネーズ … 小さじ1
　レモン汁 … 小さじ1
　オリーブオイル … 大さじ3
　塩・胡椒 … 少々
バゲット … 4枚（1.5㎝幅）

■作り方

1　魚焼きグリルで、なすを皮のまま焼く。真っ黒になるまで焦げ目をつける。

2 　皮をむき、粗熱をとったら、包丁でたたいて細かくミンチ状にする。

3　ボウルに2を入れて、Aを加え、よく混ぜる。バゲットの上に盛り付ける

パーティーで出したいひよこ豆のペースト
「ホンモス」

ひよこ豆と練りゴマのペースト。パンとちびちび食べたい。

■材料 （2人分）

ひよこ豆（水煮缶） … 1缶
A にんにく（おろし） … 小さじ1/2
　オリーブオイル … 大さじ3
　練りごま … 大さじ2
　クミン … 小さじ1/2
塩・胡椒 … 少々

■作り方

1　ひよこ豆をミキサーですりつぶす。

2　1にAを加え、さらにミキ サーにかける。（ 粒が残れば缶詰の汁を少しずつ加えてなめらかにする）

3　塩・胡椒で味をととのえ、 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。

いかがでしたか?　簡単なのにおしゃれなペースト。買うとちょっと高いけどおうちでつくると安くすむペースト。暖かい春の日、ペーストとバゲットを持ってピクニック♫なんて休日もいいですね。