簡単なのにパンに塗るだけでおしゃれすぎる「世界の激旨ペースト」

今日は、暖かい春の日のピクニックにぴったりな世界の料理をご紹介します。ペーストをつくれば、あとはバゲットさえあれば素敵なランチの完成です。なすび、ゴマ、ひよこ豆を使った3種類の味をどうぞ。重版5刷『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日のお国は・・・
リビア、ルーマニア、レバノンです!


ラマダン明けの茄子とゴマのペースト
「ババガヌージュ」

料理の前菜としてよく出される、なすのペーストです。焼きなすの風味がたまりません。冷たいディップとしてパンと食べるのがおすすめ。胃にやさしく、ラマダン明けに食べるメニューとして各家庭でつくられています。

■材料 (2人分)

なす…1本
A にんにく(おろし) … 小さじ1/2
 練りごま … 大さじ1
 レモン汁 … 小さじ2
 クミン … 小さじ1 塩 … 小さじ1
オリーブオイル … 大さじ1

■作り方

1 魚焼きグリルで、なすを皮のまま焼く。真っ黒になるまで焦げ目をつける。

2  皮をむき、粗熱をとったら、包丁でたたいて細かくミンチ状にする。

3  ボウルに2Aを入れて、よく混ぜる。オリーブオイルを回しかける。


焼きなすのカナッペ
「サラタ・デ・ヴィネテ」

焼きなすでつくったペースト。冷たくして、バゲットと一緒に。

■材料 (2人分)

なす … 1本
A 玉ねぎ … 1/4(みじん切り)
 マヨネーズ … 小さじ1
 レモン汁 … 小さじ1
 オリーブオイル … 大さじ3
 塩・胡椒 … 少々
バゲット … 4枚(1.5㎝幅)

■作り方

1 魚焼きグリルで、なすを皮のまま焼く。真っ黒になるまで焦げ目をつける。

2  皮をむき、粗熱をとったら、包丁でたたいて細かくミンチ状にする。

3 ボウルに2を入れて、Aを加え、よく混ぜる。バゲットの上に盛り付ける


パーティーで出したいひよこ豆のペースト
「ホンモス」

ひよこ豆と練りゴマのペースト。パンとちびちび食べたい。

■材料 (2人分)

ひよこ豆(水煮缶) … 1缶
A にんにく(おろし) … 小さじ1/2
 オリーブオイル … 大さじ3
 練りごま … 大さじ2
 クミン … 小さじ1/2
塩・胡椒 … 少々

■作り方

1 ひよこ豆をミキサーですりつぶす。

2 1Aを加え、さらにミキ サーにかける。( 粒が残れば缶詰の汁を少しずつ加えてなめらかにする)

3 塩・胡椒で味をととのえ、 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。


いかがでしたか? 簡単なのにおしゃれなペースト。買うとちょっと高いけどおうちでつくると安くすむペースト。暖かい春の日、ペーストとバゲットを持ってピクニック♫なんて休日もいいですね。

日本で唯一、この一冊だけ。全世界196ヵ国196品の料理が載ったレシピ本。

この連載について

初回を読む
全196ヵ国、見たこともない世界のレシピ

本山尚義

日本初! 全世界196ヵ国196品の料理が知れるレシピ連載が始まります。しかも、そのレシピのほぼすべてが「スーパーの材料で、簡単に」作れるものばかり。旅行が好きな方はもちろん、毎日の料理にマンネリしている方も。みなさんがまだ見たことも...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

Tweetがありません