厚切り肉でつくるとんかつは、さくっとジューシー！

とんかつは、お肉にパン粉の衣をつけて油で揚げるだけのシンプルな料理です。だからこそ、ちょっとしたことで差が出やすいのでご注意を！

まず、お肉は厚切りのものを買い求めましょう。できれば1.5㎝くらいの厚さが理想です。薄いお肉を使うよりも、肉のうま味を味わえるジューシーな仕上がりになります。ただし、冷蔵庫から出してすぐに加熱するのではなく、少し前に出しておいて室温に戻すことを忘れずに！

次に、衣は天ぷら粉＋生パン粉を使用すると2ステップで簡単！天ぷら粉にはコーンスターチやベーキングパウダーが入っているので、さくっと揚がって軽い口当たりになります。

油は一度温めたら弱火にし、低温でじっくり火を入れると、お肉のうま味が引き出され、やわらかく仕上がりますよ。では、早速「２ステップとんかつ」をつくってみましょう！