ちょっぴりほろにが、大人のスープやきそば。

今が旬の菜の花。そのほろ苦さを活かした、ほんのりごま油を香らせたスープ焼きそばのレシピです。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』も好評発売中です。

菜の花だけでシンプルさらりと春のあんかけ。

菜の花が出盛りです。ほろ苦さが魅力の菜の花を、ほんのりごま油を香らせた塩味のスープで、楽しんでみませんか。

菜の花は火が通りやすく、塩と油と全部まとめて鍋に入れ、蒸し煮するとあっという間にできあがります。とろみをつけると食感もとてもよくなります。

今日はカリカリに焼いた中華そばに、この菜の花あんかけスープをたっぷりかけて、春を感じるスープやきそばにしてみました。季節の味を堪能できる一皿です。


菜の花のあんかけスープやきそば

材料(2人分) 所要時間約15分

菜の花 1束(150g前後)
ごま油 大さじ3程度 ※うち大さじ2はやきそば用。サラダオイルでも可
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水400mL
焼きそば 2玉

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

ukooon この焼きそばが超絶に美味しいのでもはや毎週生協で菜花を頼んでいるのですが来週取り扱いなくなってて困る!!! 「かき菜」で検索しないと出てこないとかでもない。スーパーに買いに行くか… https://t.co/izexY9vjYm 6ヶ月前 replyretweetfavorite

Yellow_Happy 今が旬でうちに茎立ちボコボコ育ってるから焼きそば買ってくれば食べ放題 6ヶ月前 replyretweetfavorite

miz_sa_ya 今の時期しか食べられないスープ焼きそば 7ヶ月前 replyretweetfavorite

HiroG4410 (承前) 参考: /菜の花のあんかけスープやきそば https://t.co/zM3LoklJRr /舞茸ピーマン https://t.co/qwfptzpSth 7ヶ月前 replyretweetfavorite