ちょっぴりほろにが、大人のスープやきそば。

今が旬の菜の花。そのほろ苦さを活かした、ほんのりごま油を香らせたスープ焼きそばのレシピです。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』も好評発売中です。

菜の花だけでシンプルさらりと春のあんかけ。

菜の花が出盛りです。ほろ苦さが魅力の菜の花を、ほんのりごま油を香らせた塩味のスープで、楽しんでみませんか。

菜の花は火が通りやすく、塩と油と全部まとめて鍋に入れ、蒸し煮するとあっという間にできあがります。とろみをつけると食感もとてもよくなります。

今日はカリカリに焼いた中華そばに、この菜の花あんかけスープをたっぷりかけて、春を感じるスープやきそばにしてみました。季節の味を堪能できる一皿です。


菜の花のあんかけスープやきそば

材料(2人分) 所要時間約15分

菜の花 1束(150g前後)
ごま油 大さじ3程度 ※うち大さじ2はやきそば用。サラダオイルでも可
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水400mL
焼きそば 2玉

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

kaorun6 菜の花といえばこちらもリピート率の高いレシピ。昼ごはんにぴったり。 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

nukusuke 今シーズン初。何回も作ってきたけど、今日は青菜の辛し和え的に辛子を添えて。あ~美味しかった。 今年はあと何回作れるかなぁ。 2ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 次スーパー行ったときは菜の花買ってこよう。| 3ヶ月前 replyretweetfavorite

akiakidays @ni63_ 菜の花の焼きそばは、有賀薫さんのレシピを参考に作っております。 簡単に作れておいしいです…ŧ‹"ŧ‹"(๑´༥`๑)ŧ‹"ŧ‹" 参考までにレシピのホームページをぺたり。 https://t.co/fQu2lXfrXK 3ヶ月前 replyretweetfavorite