今しか食べられない旬素材を詰め込んだ「ほたるいかと菜の花のパスタ」

この時期だけスーパーや八百屋の店頭に並ぶ菜の花を使って、「菜の花とソーセージご飯」「菜の花の昆布〆」などの名レシピを紹介してきた馬田草織さん。今回も菜の花を使ったレシピですが、主役は菜の花ではなくほたるいか。こちらも今の時期しか食べられない素材、このレシピで旬の味を堪能しましょう。

cakes読者のみなさま、こんにちは。

ポカポカと暖かかったり、ぐっと冷え込んだり。まだまだ冬の尻尾が見え隠れする3月は、春の兆を見つけるたびに気持ちがふっと上向いてきます。昨日は仕事帰り、デパートの魚売り場で新物のほたるいかを目にしました。蛍烏賊(ほたるいか)は、俳句では春を表す季語。思わず、おお、そうだね、もう3月だし、とパックに入ったほたるいかを手に、ひとり頷いていました。

旬を迎えるこれからの時季、富山湾には数百万匹のほたるいかが押し寄せ、産卵のために闇夜に浮上しては海岸に打ち上げられ、それらが青白くほたるのように輝くのだそう。現地で取材したという友人の編集者が、その様子をかなり興奮気味に教えてくれたっけ。私も一度見に行ってみたいなあ、けどまてよ、深夜から早朝の海は寒そうだなあ。いや、いっそ、寝ずに呑みながら過ごせばいいのか。闇夜に光り輝くほたるいかの景色を酒の肴に、富山の地酒を呑むツアーとか、あったらいいなあ。と、ほたるいかを買って乗った帰りの電車の中で揺られながら、ぼんやり考えていました。

ということで、今回はほたるいか。ワインに合わせるなら、旬の菜の花と一緒ににんにくと唐辛子をきかせた気軽なパスタに。野菜も取れてつまみと主食も兼ねる、便利な初春の一皿です。

では、パパッと作っていきましょう。

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「ほたるいかと菜の花のパスタ」

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馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

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コメント

gohstofcain @yhaitai ペンネいいですよね。グラタンとかにもリメイクしやすいし。 私は普通のスパゲティ使うことがも多いんですけど、今回はこのレシピだったもので〜 https://t.co/gvO1mPz9QF 1年以上前 replyretweetfavorite

konpyu かーっ これまたうまそ〜 1年以上前 replyretweetfavorite

saoribada cakes(ケイクス)連載、更新しました。これからが旬のほたるいかと菜の花で呑めるパスタ。... https://t.co/tHu30qFk9f 1年以上前 replyretweetfavorite