オチビの台所

春はもうすぐ。シンプルなスープが一手間で、ちょっぴりおしゃれに。〜レンコンのポタージュ〜

少しずつ春の匂いがしてきましたね。
今日は献立の中でついつい後回しで適当になりがちな汁物を、ほんのちょっとの手間でいつものスープがおしゃれ顔に変身! もちろん栄養もたっぷり!朝ごはんにもオススメです。

■材料

れんこん
出汁 200cc
豆乳 200cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
粗挽きコショウ 適量

れんこんは皮をむき、飾り用に数枚を薄切りにし、残りは乱切りにします。

鍋にれんこんと出汁、蓋をして10分程度蒸し煮にします。

その間に薄切りにしたれんこんをたっぷり引いた油(分量外)で揚げ焼きします。

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オチビの台所

林綾子 /安野モヨコ

安野モヨコの漫画「オチビサン」で、四季のうつろいの中に、いつもあたらしいことを発見するオチビサンとその仲間達。 「オチビの台所」は、オチビサンにまつわる"季節の料理"を、料理研究家の林綾子さんがレシピにしてくれました。鎌倉の豆粒町に...もっと読む

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