しょうがとお酒でぽっかぽか薬膳、マーヨージー

2018年3月5日

血行促進や冷え性の改善、胃腸の働きをよくするなどたくさんの効能を持つしょうがと、うま味がたっぷり出る骨付き鶏を、お酒で煮立てたスープをご紹介します。
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無塩で作る、濃厚鶏スープ。

とても簡単でおいしくてあったまる、台湾の薬膳スープ・麻油鶏（まーよーじー）を、ご紹介しようと思います。

薬膳スープ？　特別な食材を使わなきゃダメなんでしょ、なんて思いがちですが、そんなことはありません。

たとえば身近にある「しょうが」も、薬膳食材のひとつ。血行を改善して体をあたため、胃腸をととのえ、高い殺菌作用があり……と、数え切れないほどの効用があります。今日はこの生姜と鶏肉をたっぷりのお酒で煮ていきます。お酒の効果で肉の臭みもなく、食べているそばから体がぽかぽかしてくるようなスープです。

最大の特長は、酒の量と塩を使わない点。このスープ、まずは一度、食べてみてください。

麻油鶏　まーよーじー（鶏肉としょうがのスープ）

材料（2人分）　時間　約15分

鶏手羽元　300ｇ　※手羽先や鶏もも肉でもOK
しょうが　50ｇ
日本酒　180ｍL
水　200~300ｍL
ごま油　大さじ2
塩好みで

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。