しょうがとお酒でぽっかぽか薬膳、マーヨージー

血行促進や冷え性の改善、胃腸の働きをよくするなどたくさんの効能を持つしょうがと、うま味がたっぷり出る骨付き鶏を、お酒で煮立てたスープをご紹介します。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』も好評発売中です。

無塩で作る、濃厚鶏スープ。

とても簡単でおいしくてあったまる、台湾の薬膳スープ・麻油鶏(まーよーじー)を、ご紹介しようと思います。

薬膳スープ? 特別な食材を使わなきゃダメなんでしょ、なんて思いがちですが、そんなことはありません。

たとえば身近にある「しょうが」も、薬膳食材のひとつ。血行を改善して体をあたため、胃腸をととのえ、高い殺菌作用があり……と、数え切れないほどの効用があります。今日はこの生姜と鶏肉をたっぷりのお酒で煮ていきます。お酒の効果で肉の臭みもなく、食べているそばから体がぽかぽかしてくるようなスープです。

最大の特長は、酒の量と塩を使わないこのスープ、まずは一度、食べてみてください。


麻油鶏 まーよーじー(鶏肉としょうがのスープ)

材料(2人分)  時間 約15分

鶏手羽元 300g ※手羽先や鶏もも肉でもOK
しょうが 50g
日本酒 180mL
水 200~300mL
ごま油 大さじ2
塩 好みで

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

iro_jiro_rd @kaorun6 #cakes も参照させていただきつつ初挑戦。 風邪かな?調子悪いなってときに台湾小皿料理のお店で作ってくれたのはこれだったんだなー、って思いました。 #麻油鶏 https://t.co/ncIQAimy3y https://t.co/EpYK7HgsLV 9日前 replyretweetfavorite

bluefk @CheriTheGlutton こっちにはあるぞい。何でだろう。文字数? https://t.co/3QSp5wpAbd 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

atsuko94 スープ・レッスンの本でこのレシピ見逃してた。濃厚で美味しい。半分残ったやつにはビーフン入れてみたい感じ。素麺でもいけるかな? 4ヶ月前 replyretweetfavorite

rihpixie 寒くなったから無性に食べたくなって、まーよーじーをつくりました。とてもおすすめ https://t.co/ovfEf5UOIJ https://t.co/m3EHDhtk3s 7ヶ月前 replyretweetfavorite