春の訪れを伝える甘味とうま味「芽キャベツと新じゃがのオイル蒸し焼き」

2週続けて更新の本連載。旬の食材をふんだんに使った「芽キャベツと新じゃがのオイル蒸し焼き」をご紹介します。この時期スーパーの店頭で異彩を放っている芽キャベツと新じゃが。この2つの素材のおいしさを全力で引き出すレシピです。ぜひお試しください。

cakes読者のみなさま、こんにちは。

寒かった冬も終盤、そろそろ春を感じるような料理が作りたくなってきました。たとえば、緑色でコロンと可愛い芽キャベツ。芽キャベツは、冬から春の手前までが旬。ちょうど今頃です。キャベツと同じアブラナ属アブラナ科の野菜で、加熱すると、特有の甘みやうま味が楽しめます。コロンと丸くて可愛らしい形を生かしつつおいしく食べるには、切らずにまるごと調理が一番。多めの油でにんにくの風味を移しながらじっくり蒸し焼きにすると、外は香ばしく、中は蒸されてほくほくの食感になります。すでに出始めている新じゃがと合わせると、ほくほくコンビで楽しめます。おかずにもつまみにもなる一皿です。

では、パパッと作っていきましょう。

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「芽キャベツと新じゃがのオイル蒸し焼き」

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ポルトガル食堂

馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

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コメント

gohstofcain これがやりたくて、今日D氏が買い出し行ったときに芽キャベツ買ってきてもらった😊 4ヶ月前 replyretweetfavorite

saoribada cakes(ケイクス)連載、更新しました。今が旬の芽キャベツは、にんにくとローズマリーを加えてオリーブオイルでじっくり蒸し焼きに。ほくほくのつまみになり〼。... https://t.co/wCldA3jB69 4ヶ月前 replyretweetfavorite

HRio うまそう: 4ヶ月前 replyretweetfavorite