■材料
イワシ 4尾
大葉 10枚
梅干し 10個(チューブでも可)
小麦粉 大さじ7
水 大さじ5
卵 1個
揚げ油 適量
■下準備
・梅干しは種を取り除いて叩いておく
・揚げ衣は全て入れて合わせておく
イワシは頭を落として、腹の部分に切り目を入れ、内臓を取り出します。
先ほど入れた切り目から手でさいて開いていきます。真ん中に骨があるので、これも手で外していきます。
最後に残った尾は包丁で切り落としましょう。残った骨も取り払って。
種を取って叩いた梅を、イワシの上に載せます。
その上から大葉をくるんと巻きます
揚げ衣の中にくぐらせ、パン粉をつけます
170度の油で3~4分揚げて完成です
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