■材料

イワシ　4尾
大葉　　10枚
梅干し　10個（チューブでも可）

小麦粉　大さじ7
水　大さじ5
卵　1個
揚げ油　適量

■下準備

・梅干しは種を取り除いて叩いておく
・揚げ衣は全て入れて合わせておく

イワシは頭を落として、腹の部分に切り目を入れ、内臓を取り出します。

先ほど入れた切り目から手でさいて開いていきます。真ん中に骨があるので、これも手で外していきます。

最後に残った尾は包丁で切り落としましょう。残った骨も取り払って。

種を取って叩いた梅を、イワシの上に載せます。

その上から大葉をくるんと巻きます

揚げ衣の中にくぐらせ、パン粉をつけます

170度の油で3~4分揚げて完成です