キャベツと豚肉が、いくらでも食べられるあまざけ味噌汁

"飲む点滴"と呼ばれるほど、栄養価の高いあまざけをつかったみそ汁。だしはとりませんが、具材にキャベツと豚肉をいれて、ボリュームたっぷりです。
スープ作家の有賀薫さんの新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』から、とっておきのレシピを特別公開します。

糀(こうじ)のうまみが全身にしみわたる。

今回は、発酵ブームで注目を浴びた「あまざけ」を使った味噌汁です。
いつもの味噌汁にあまざけを少し加えるだけで驚くほどうまみがアップし、やさしい味わいの味噌汁になります。

あまざけは糀(こうじ)を使った発酵食品です。 味噌とあまざけ、どちらも糀からできた兄弟のようなものですが、このふたつをかけあわせると発酵食品独特の複雑な味わいとコクが、さらにふくらみます。

キャベツと豚肉が、いくらでも食べられてしまいそうな味噌汁を、どうぞお試しください。


キャベツと豚肉のあまざけ味噌汁

材料(2人分) 所要時間約15分

キャベツの葉 5~6枚(約200g)
豚バラ薄切り肉 150g
あまざけ(麹由来のもの) 100mL
味噌 大さじ2
水 250~300mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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コメント

leftyperori @TokitamaQMA はい、有賀薫さんのレシピです☺ https://t.co/ygivTMPWAj 27日前 replyretweetfavorite

iwa_ayu 昨日の甘麹が早速活用できそう! 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

mkrose1 ちょっと風邪かな、と思ったので、豚コマと沢山のほうれん草の甘酒入り味噌汁を作りました。体が温まり、ポカポカしてきました。 次は有賀さんのレシピ通りキャベツたっぷりで作りたいです。 https://t.co/7scWiTqlZ5 8ヶ月前 replyretweetfavorite

1fffmmm 優しいお味噌汁といえば、、!これこれ!まず、麹由来の甘酒って…????ってお勉強から。雨の日は料理して過ごすってのも良いのかも☂️ 約1年前 replyretweetfavorite