手早くできる、とろとろ焦がしたまねぎスープ

玉ねぎを10分ほどで手早く炒めて、味付けは塩とバターと胡椒だけ。シンプルですが、味わい深い、とろとろ焦がし玉ねぎのスープです。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。

めんどうなたまねぎ炒め、こうすれば10分!

「焦がしたまねぎ」の持つ、フルーツのような甘さとうまみが楽しめる、シンプルで奥深いスープです。

「飴色たまねぎ」という言葉には、魅惑的な響きがありますよね。
実は、今回ご紹介する方法なら、わずか10分ほどで、たまねぎがおいしそうな薄い飴色に色づきます。

この茶色に色づいた、とろとろのたまねぎをマスターすれば、たった一人分から、オニオングラタンを作ることも可能です。ぜひお試しください。


焦がしたまねぎのスープ

材料(1人分) 所要時間約20分

たまねぎ 1個(250~300g)
バター 20g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
水 約450~500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

a6k3_e 朝ごはんはオニオンスープグラタン作った!飴色玉ねぎが意外と簡単! https://t.co/Qcf63nPzE9 cakesはレシピ系連載についてはすごくいいです 23日前 replyretweetfavorite

lilily55 朝、時間あったからオニオングラタンスープをこさえる。 在宅だからなせる技。 有賀薫さん @kaorun6 のレシピ大活躍 https://t.co/UOUWuL5vNQ https://t.co/VKiPxsuYdy 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

KumaPz 他の方のツイートで知った、有賀薫さんのとろとろ焦がしたまねぎ 2ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 @m_nyan9 書籍だとレシピが短くあまり詳しい説明ができないので黒焦げ防止のため中火にしていますが、もう少し強い火で大丈夫。こちらでは行程を詳しく掲載していますので、もしよかったら。 https://t.co/MJoE9SKaKO 3ヶ月前 replyretweetfavorite