2018年2月1日
それは先入観です。コメやヒジキなどには天然の発がん物質である無機ヒ素が結構多く含まれている。白米よりも玄米により多く、程度の差はあれ穀物、野菜、海藻、水などに含まれているんです。
自然食材を含め食品は、リスクゼロの“真っ白”なものではない。未知の膨大なリスクの固まりであり、私たちはその正体を正確には知らない。食経験と科学でリスクを可能な限り低減してきました。
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