休みボケした心と体を本調子に戻す! 世界の「具沢山スープ」3つ

先週は「世界のやさしいスープ」を紹介しましたが、まだまだ新年会などのお酒の席で、胃が本調子でない人も多いのでは? というわけで今週は「世界のやさしいスープ第2弾」です。ほうれん草やじゃがいも、さといもなどが主役の具具沢山スープですよ。重版3刷決定!『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日のお国は・・・
レソト、キューバ、パナマです!


ほうれん草のクリーム煮込み
「スピナッチェ」

刻んだほうれん草がきれいなクリーム煮。 みじん切り野菜のシャキシャキした食感が新鮮。 ほんのりあまい味わいです。野菜を炒めていると水分が出てきて水臭くなるので、水気は捨てるのを忘れずに。

■材料 (2人分)

 玉ねぎ … 1/2個(みじん切り)
  ほうれん草 … 1束(みじん切り)
オリーブオイル … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
胡椒 … 少々
生クリーム … 1/2カップ(100㏄)

■作り方

1  フライパンに油を熱し、Aを入れて、塩・胡椒を振り、強火でしんなりするまで炒める。(出てきた水分は捨てる)

2  生クリームを加え、中火で10分ほど、とろみが出てくるまで煮詰める。


じゃがいもとコーンのスパイシーチキンスープ
「アヒアコ」

キューバのソウルフード(スープ)です。 鶏肉をじっくり煮込んで美味しいダシをとりましょう。じゃがいもとコーンとアボガドの食感が楽しい! 生クリームとパクチーとケイパーが絶妙!素材の相性の妙を楽しんで。

■材料 (2人分)

 鶏もも肉 … 1/2枚
  パクチー … 3枝
  にんにく(おろし) … 小さじ1/2
  水 … 2カップ(400㏄)
じゃがいも … 2個(一口大)
ホワイトジャイアントコーン(あれば) … 6個
塩 … 小さじ1/2
 ケイパー(きゅうりのピクルス) … 3粒(みじん切り)
  アボカド … 1/2個(サイコロ大)
生クリーム … 適量
 長ねぎ … 小さじ1(みじん切り)
  パクチー … 小さじ1(みじん切り)
  鷹の爪 … 小さじ1(みじん切り)
  サラダ油 … 大さじ1

■作り方

1  鍋にAを入れて、一煮立ちさせ、弱火で30分煮込む。鶏肉だけ一度取り出し、細かく割く。

2  じゃがいもを加え、弱火で15分くずれるほど柔らかくなるまで煮込む。1を戻し、ジャイアントコーンを加え、塩で味をととのえる。

3  器に盛り付け、Bをトッピングして、生クリームを回しかける。Cを混ぜて、お好みで添える。


手羽元とキャッサバの濃厚スープ
「サンコーチョ」

タピオカの原料であるキャッサバが主役のスープ。生のキャッサバは珍しいですが、ボイル後冷凍したものが通販で購入できます(里芋でも代用できます)。鶏肉のダシに芋の甘み、深い味わいです。

■材料 (2人分)

 手羽元 … 6本
  玉ねぎ … 1/2個(薄切り)
オリーブオイル … 大さじ2
水 … 2カップ(400㏄)
キャッサバ(里芋) … 6個
パクチー … 3枝(ざく切り)
塩 … 小さじ3/4

■作り方

1  鍋に油を熱し、Aを中火で色が変わるまで炒める。

2  水を加え、一煮立ちさせる。アクを取り、キャッサバを加え、弱火にして30分煮込む。

3  パクチーを加え、塩で味をととのえる。


2週間にわたって、世界のやさしいスープをご紹介しました。寒い冬、ぽかぽかスープの朝食として召し上がってくださってもいいですし、夕食に一品添えるだけで栄養バランスもグッとよくなります。お味噌汁やコンソメスープ、中華スープなど、いつもの味に少し変化をつけたいなぁと思ったときは、ぜひチャレンジしてみてくださいね。


重版3刷決定。日本初! 全世界196ヵ国196品の料理が載ったレシピ本。

この連載について

初回を読む
全196ヵ国、見たこともない世界のレシピ

本山尚義

日本初! 全世界196ヵ国196品の料理が知れるレシピ連載が始まります。しかも、そのレシピのほぼすべてが「スーパーの材料で、簡単に」作れるものばかり。旅行が好きな方はもちろん、毎日の料理にマンネリしている方も。みなさんがまだ見たことも...もっと読む

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