休みボケした心と体を本調子に戻す! 世界の「具沢山スープ」3つ

先週は「世界のやさしいスープ」を紹介しましたが、まだまだ新年会などのお酒の席で、胃が本調子でない人も多いのでは? というわけで今週は「世界のやさしいスープ第2弾」です。ほうれん草やじゃがいも、さといもなどが主役の具具沢山スープですよ。重版3刷決定!『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日のお国は・・・
レソト、キューバ、パナマです!


ほうれん草のクリーム煮込み
「スピナッチェ」

刻んだほうれん草がきれいなクリーム煮。 みじん切り野菜のシャキシャキした食感が新鮮。 ほんのりあまい味わいです。野菜を炒めていると水分が出てきて水臭くなるので、水気は捨てるのを忘れずに。

■材料 (2人分)

 玉ねぎ … 1/2個(みじん切り)
  ほうれん草 … 1束(みじん切り)
オリーブオイル … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
胡椒 … 少々
生クリーム … 1/2カップ(100㏄)

■作り方

1  フライパンに油を熱し、Aを入れて、塩・胡椒を振り、強火でしんなりするまで炒める。(出てきた水分は捨てる)

2  生クリームを加え、中火で10分ほど、とろみが出てくるまで煮詰める。


じゃがいもとコーンのスパイシーチキンスープ
「アヒアコ」

キューバのソウルフード(スープ)です。 鶏肉をじっくり煮込んで美味しいダシをとりましょう。じゃがいもとコーンとアボガドの食感が楽しい! 生クリームとパクチーとケイパーが絶妙!素材の相性の妙を楽しんで。

■材料 (2人分)

 鶏もも肉 … 1/2枚
  パクチー … 3枝

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本山尚義

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