材料
ひよこ豆（必ず乾燥を使用する）　　200g
パクチー　　細め2束
クミン　　小さじ1/3
オールスパイス　　小さじ1/2
塩　　小さじ1/2
にんにく　　一片
レモン汁　　小さじ1
玉ねぎ小　　1/2

◆ソース
マヨネーズ　　大さじ1
レモン汁　 小さじ1/2
すりおろしにんにく　　少々
チリパウダー（あれば）　　少々

ひよこ豆は前日に水につけて戻しておきます。戻した豆をブレンダー（ミキサー）に入れ、すり潰します。

このくらい潰れたらOK

パクチー、玉ねぎも刻んで入れます。

手でしっかり混ぜていくとしっとりして粘りがでてきます。

この状態になったら30分、冷蔵庫で休ませます（時間がなければそのまま次へ）

180度の油であげていき、こんがりきつね色になったら完成です。

ソースは◆を全て混ぜ合わせて完成。

できあがり！

台所メモ