オチビの台所

ひよこ豆を使ったころころコロッケ 〜スパイスの効いたファラフェルのつくり方〜

今日はヘルシーでとびきり美味しいコロッケをご紹介。
すり潰したひよこ豆にハーブやスパイスを加え、丸く成形して素揚げしたファラフェルは、イスラエルなど地中海沿岸、中東諸国で幅広く愛されている定番フード。 グルテンフリーだからダイエット中でもOK!

材料
ひよこ豆(必ず乾燥を使用する)  200g
パクチー  細め2束
クミン  小さじ1/3
オールスパイス  小さじ1/2
塩  小さじ1/2
にんにく  一片
レモン汁  小さじ1
玉ねぎ小  1/2

◆ソース
マヨネーズ  大さじ1
レモン汁  小さじ1/2
すりおろしにんにく  少々
チリパウダー(あれば)  少々

ひよこ豆は前日に水につけて戻しておきます。戻した豆をブレンダー(ミキサー)に入れ、すり潰します。

このくらい潰れたらOK

パクチー、玉ねぎも刻んで入れます。

手でしっかり混ぜていくとしっとりして粘りがでてきます。

この状態になったら30分、冷蔵庫で休ませます(時間がなければそのまま次へ)

180度の油であげていき、こんがりきつね色になったら完成です。

ソースは◆を全て混ぜ合わせて完成。

できあがり!

台所メモ

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オチビサン 1巻

安野 モヨコ
朝日新聞出版
2008-08-20

コルク

この連載について

初回を読む
オチビの台所

林綾子 /安野モヨコ

安野モヨコの漫画「オチビサン」で、四季のうつろいの中に、いつもあたらしいことを発見するオチビサンとその仲間達。 「オチビの台所」は、オチビサンにまつわる"季節の料理"を、料理研究家の林綾子さんがレシピにしてくれました。鎌倉の豆粒町に...もっと読む

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