オチビの台所

美味しくヘルシー!〜野菜のスイーツ・キャロットケーキの作り方〜

野菜を使ったケーキは日本ではそこまでまだ馴染みがありませんが、アメリカやイギリスではとても親しまれているのです。今日は、人参を使った「キャロットケーキ」のレシピをご紹介します。
人参の水分でしっとり、翌日はもっと美味しい!お子さんのおやつにもオススメです。

今週のレシピ:キャロットケーキ

■材料(18cmパウンドケーキ型)
人参 1本
砂糖 100g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
サラダ油 100cc
シナモン 小さじ2
レモン汁 小さじ2
卵 2個

下準備:人参はすりおろしてレモンかけておく。薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるっておく

卵と砂糖をすり混ぜる

にすりおろした人参の水分を絞ってさっくりと混ぜる

サラダ油を小分けにして入れていく

粉類を入れてヘラに変え、さっくりと混ぜる

粉っぽさがなくなったら型に入れ、180度で45分焼いて完成

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オチビの台所

林綾子 /安野モヨコ

安野モヨコの漫画「オチビサン」で、四季のうつろいの中に、いつもあたらしいことを発見するオチビサンとその仲間達。 「オチビの台所」は、オチビサンにまつわる"季節の料理"を、料理研究家の林綾子さんがレシピにしてくれました。鎌倉の豆粒町に...もっと読む

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