2017年12月13日
前回の記事で「調味料の置きかえ」をご紹介しましたが、何か味が締まらない、ひと味足りない……ということ、よくありますよね。
基本の調味料である塩・しょうゆ・砂糖・酢には、「しょっぱい・甘い・酸っぱい」という本来の味つけ以外に、味が決まらないときに少し加えることでグッと変化をつけるという効果もあります。
しかし、「何かが違う」とあれこれ調味料を足すと、どんどん濃くなってしまい、その先に待っているのは「失敗」のみ、ということも……。
味つけには、ちゃんとルールがあります。慌てず、次の足し算を試してみてください！
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料理家。慶應義塾大学在学中からさまざまなレストランの厨房で修業を開始し、2009年3月にエコール辻東京イタリア・フランスマスターカレッジを卒業。現在、主宰する料理教室の生徒数は1000人を超え、豊富なノウハウが詰まった独自のレッスンが人気。予約の取れない教室となっている。また、企業向けレシピ開発や出張料理、離乳食講座も請け負っている。 『考えない台所』（サンクチュアリ出版）、『もう献立に悩まない』（マガジンハウス）、『ためない生活。』（主婦と生活社）、『毎日「らくちん万能菜」』（宝島社）、『やる気の続く台所習慣40』（扶桑社）など著書多数。
