あの調味料がない!」のお店ダッシュに、もうさようなら。

忙しいときこそ、ありがちな「あちゃー、あの調味料を切らしていた…!」という場面。でも、基本の調味料(さ・し・す・せ・そ)を除けば、意外と家にあるもので何とかなるのです。たとえば、甜麺醤(テンメンジャン)は「味噌2:砂糖1:しょうゆ少々」の割合で混ぜればOK、など。好評発売中の高木ゑみさんの著書『やる気の続く台所習慣40』から、知っておくと便利な「調味料のかけ算・置きかえテク」を教えてもらいました。

調味料の「ない!」に慌てない、かけ算&置きかえテクニック。

砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌、酒、ソース、マヨネーズ……。調味料には、普段使うものだけでもさまざまな種類がありますね。

さらに「焼き鳥のタレ」や「めんつゆ」など、特化した用途で売られているものも含めると、その種類はますます多くなります。

これらを一つひとつ揃えておこうとすると、収納場所も取りますし、賞味期限や残りの分量を管理するのも一苦労です。

以前の記事「ふせんとペン」でストックを管理する方法をご紹介しましたが、それでも、あると思っていたのに実は切らしてしまっていた、賞味期限が切れていた……ということは起きてしまいます。

たかが調味料、されど調味料。いざ「ない!」となったとき、それだけを買い足しにスーパーに行くのは、時間も気力もそがれてしまいますよね。

さ・し・す・せ・そ(砂糖・塩・酢・しょうゆ・味噌)の基本的な調味料は、ほかのもので代用することが難しいですが、それ以外であれば、基本の調味料で代用できることがあります。慌てなくても大丈夫です!

以下で、調味料の組み合わせでピンチを切り抜ける方法をご紹介します。

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やる気の続く台所習慣40

高木 ゑみ

献立作り、買い物、調理、後片付け、掃除……。「面倒くさい」「楽しくない」と感じながらも、それでも毎日やってくる【台所しごと】。そんな台所で「毎日のやる気が続く簡単なコツ」を超人気料理家が伝授します。手際やセンスは不要! 誰でも、今日か...もっと読む

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