今週のレシピ：基本の合わせ出汁

■材料
水：1000cc
昆布：10g
鰹節：10g（うす削り）※作りたい出汁の水分に対して１%

昆布は火にかける前に30分以上水につけておきます。（旨味アップのため！）

次に鍋に入れてごく弱火でゆっくりと沸騰まで待ちます。（グラグラ揺らさない）

沸騰したら、昆布を取り出し、一度火を止めます。

かつお節を入れ、弱火で再び火にかけて1~2分、沸騰してきたら止めます。

ザルにクッキングペーパーを敷き、濾します。

最後は優しく絞って完成。

出汁をつかったアレンジレシピ①：ネギの出汁煮

煮るだけでとろとろになります。七味唐辛子を少しかけるとしっかりおかずに！

ネギの白い部分、2本分を食べやすい大きさに切ります。

ネギと出汁をひたひたになるくらいまで入れ、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れて10分煮れば出来上がり。

出汁をつかったアレンジレシピ②：人参のすり流し

材料は、人参1本、塩小さじ1、出汁300cc。

人参は1本分を乱切りにし、電子レンジで火を通します。600Wで2分、人参がどろっとしたらOKです！

鍋に人参と出汁、塩を入れ、ブレンダーで滑らかになるまでミキシングします。