ほくほく、カリッとおいしいじゃがいものスープ

今回は、いまが旬のじゃがいもを、家でも簡単につくれるフライドポテトにします。そのまま食べてもおいしいのですが、ここにだし汁を注げば、熱々でコクのあるスープに。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

おいしいじゃがいもを、スープにアレンジ!

今回のスープに使う野菜はじゃがいもだけ。量もそんなに多くありませんし、スープ自体もだしをかけただけのシンプルなものです。けれど、角切りのフライドポテトでスープにもコクがつき、食べごたえが出ます。

フライドポテトといっても、じゃがいもを小さく切るので火の通りもよく、使う油も少量におさえられます。じゃがいもの風味がより際立つ、楽しい食べ心地のスープです。ちょっと小腹がすいた時にもよいものです。

食卓の準備をしてしまってから、じゃがいもを揚げましょう。食べる直前にじゃがいもにだし汁を注げば、カリッとした食感の楽しさと、それがスープでふやけた美味しさ、どちらも楽しんでいただけます。


じゃがいもクルトンのスープ

材料(2人分) 所要時間約10分

じゃがいも 大1個(約200g)
かつおぶし 1袋
塩 小さじ1/2
サラダオイル 適量(カップ1=200mLほど)
熱湯 300mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

chametetsu 久々につくったらやっぱりおいしい #スープ365 1年以上前 replyretweetfavorite

kaorun6 そしてじゃがいもクルトンの詳しい作り方はこちら。もう有料になっちゃってるけど。 https://t.co/sBtQ8v5t08 1年以上前 replyretweetfavorite

philipresso ・レッスン|有賀薫|cakes(ケイクス) 明日作る!(自分メモ) https://t.co/FgosTWWB9R 2年弱前 replyretweetfavorite

mmmmmariiii 出汁をお茶のようにとる。なるほど!→ 2年弱前 replyretweetfavorite