秋のきのこを、ほうじ茶の香ばしさで食べるスープ

秋の旬の味覚と言えばきのこ。今回はほうじ茶で3種類のきのこを煮出したスープをご紹介します。一見意外な組み合わせですが、ほうじ茶の香りはきのこのうまみをより一層引き立ててくれます。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

ほうじ茶の香りがきのこのうまみを引き立てる

きのことお茶という、意外な組み合わせのスープ。想像がつかない!と感じるかもしれませんが、香りよし、うまみよし、それでいながら日常的で、ほっとする一皿です。

「きのこ鍋」と呼びたくなるほど、きのこをたっぷり使います。しめじ、まいたけ、エリンギ、3種類のきのこをかけ合わせることで、うまみや香りが増幅されます。

きのこのうまみがほうじ茶に溶け出したスープは、滋味ぶかい味わいです。どうぞ深まる秋を楽しんでください。

きのこのほうじ茶スープ

材料(2人分) 所要時間約15分

ぶなしめじ、まいたけ、エリンギなど きのこ3種類以上を合わせて300~350g(各1パック)
ほうじ茶 500mL
塩 小さじ1/2
しょうゆ 約小さじ1/2

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

toboe1202 今朝のスープ。 スーパーに行くときのこ類が安くていっぱい買ってしまう。大好きな季節🍄 29日前 replyretweetfavorite

kaorun6 @miki4430 少し薄めにして使うと香ばしさが加わっていいですね。ここでは全部ほうじ茶でやっていますが、濃いと苦みが気になりますので、水で割った方がいいと思います。うまみは少ないかな。 https://t.co/JDqZIL7ltq 4ヶ月前 replyretweetfavorite

mitsuparabbit きのことほうじ茶ってなんかなかったっけ…あ、これだ、ということで作ってみるひとりぶん → 約2年前 replyretweetfavorite

shour_d4 今日は残業したのでメインはおとんからもらった氷川丸ドライカリー、あとはコールスローとまた作っちゃった…今日は塩加減間違えなかった(笑)→ 約3年前 replyretweetfavorite