甘くて、ほくほくなにんじんのしりしりスープ

いろんな料理で、脇役をつとめることの多いにんじん。でも真骨頂は単独で食べることだそうです。しっかり炒めることで独特の匂いが消え、甘みが十分に生かされたにんじんスープをぜひお楽しみください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

甘くて、ほくほくなにんじんのおいしさに目覚めるスープ

沖縄の郷土料理に「にんじんのしりしり」という料理があります。千切りにしたにんじんの炒め物で、「しりしり」とは野菜をスライサーですりおろすときの音だそう。

卵やツナを入れて仕上げるのが一般的なしりしりのレシピですが、今回はにんじんだけで作ってスープへと展開しましょう。

このうえなく甘く、千切りなのにほくほくした食感があって、にんじんがこんなにおいしいなんて知らなかった!と思わせる一皿です。


にんじんのしりしりスープ

材料(2人分) 所要時間約20分

にんじん 中2本(約400g)
なたね油 大さじ3 ※サラダオイル可
塩 小さじ1/2
牛乳 100mL
水 250mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

c___v 今日はしりしりスープ作った😋 8ヶ月前 replyretweetfavorite

aissgt にんじん余ってたから作ってみたら美味しかった〜。にんじんも主役になるんだなぁ🤔 10ヶ月前 replyretweetfavorite

same_whitetip ・レッスン これがおいしそうだったのでお昼はにんじんをしりしりーしたやちともやしとほうれん草の茎で 1年以上前 replyretweetfavorite

iroha2_hohe10 レシピはこちらです。 1年以上前 replyretweetfavorite