おべんと探訪記

世界のお弁当を見てきたコウさんが教える、韓国風海苔巻き「キンパ」

料理研究家・コウケンテツさんに、お弁当にまつわるエピソードとレシピをうかがいました。伊藤さんがコウさんにリクエストしたのは、韓国風海苔巻きの「キンパ」。キンパって、家で作れるの? 色とりどりの具材のあつかいをマスターすれば、あとは巻くだけのご馳走です!

料理家・コウケンテツさんのお弁当観とは?

 アジアを中心に今まで20か国以上の家の台所にお邪魔し、その国の人たちとともに料理を作ってきたというコウケンテツさん。1回の滞在はおよそ2週間。その中で、お弁当の時間がとても印象的だったとか。
「ひとつのお弁当の中に、必ずその国の食を支える一品が入るんです。誰もが好きで食べ飽きないふだんのおかずと米。それでおしまい。本当にシンプルなんですよ」とコウさん。
お弁当を見ると、その国の文化がよく分かるんですって。

 コウさんご自身はどんなお弁当の思い出があるのでしょう? 
「学校に持っていくと友だちに取られるくらい人気だったのが焼肉弁当。韓国風のタレをちょっとつけて網で焼いた肉がごはんの上にのっていて。あとはやっぱりキンパかな」
 わー、なんておいしそうなの! 今まで難しそうと思って作ったことがなかったキンパ。
「ラフに作ってもおいしくできます、大丈夫」とコウさん。
 お弁当にキンパが登場する日も近いかしら。

ナムルがあれば、じつは簡単なキンパ

中に入れるものを一から作ろうと思うと大変だけど、韓国ではナムルは常備菜。だからキンパを作ろうと思い立つとすぐにできちゃうんです。一番簡単なお弁当かも?」なるほど。日本人がおにぎりを作る感覚と一緒なのかな。

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おべんと探訪記

伊藤まさこ
マガジンハウス
2017-03-22

この連載について

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おべんと探訪記

伊藤まさこ

自他ともに食いしん坊と認める人気スタイリスト・伊藤まさこさんが、噂のお弁当を探して、日本各地を西へ東へ! 2017年レシピ本大賞【エッセイ部門】にノミネートされた、伊藤さんのお弁当本『おべんと探訪記』の内容から、今日から役立つ&楽しい...もっと読む

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コメント

momo__ranger お弁当にまつわるエピソードと レシピをうかがいました。 https://t.co/omNNt6wa4Z 約3年前 replyretweetfavorite

momo__ranger 世界のお弁当を見てきたコウさんが教える 韓国風海苔巻き「キンパ」 https://t.co/omNNt6wa4Z 約3年前 replyretweetfavorite

passion_tanaka #あとで読む 約3年前 replyretweetfavorite

yoshnor これはやってみたい > 約3年前 replyretweetfavorite