作り置き可能なやみつきおつまみ「キャベツのクミンマリネ」

今回の「ポルトガル食堂」は夏バテ気味の方にもオススメのキャベツのクミンマリネをご紹介します。キャベツはビタミンCが豊富で疲労回復にも効果があるんだそう。クミンの香りが食欲を誘うこの一品、作り置き料理としてもぜひお試しください!

cakes読者のみなさま、こんにちは。

暑いと食べたくなるカレーですが、私はカレーを食べるとき、野菜のサイドディッシュがいつも気になる。今日はそのサイドがメインです。

世田谷のとある場所に、ときどき雑誌の料理撮影を行うキッチンスタジオがあります。そこでランチによく頼むカレー店のデリバリーメニューに、いつも必ずオーダーするサイドメニューがあるんです。それは、ちょっと酸味がきいたマリネ仕立ての「クミンキャベツ」。ちぎった大ぶりのたっぷりキャベツに、クミンシードの食欲をそそる香り、にんにくの旨味がじんわりしみて、さり気ないヴィネガーの酸味がくせになる味。いつも撮影スタッフ数人で「やっぱりうまい!」とか言いながら、あっという間に食べ終わってしまうのです。とくにバテ気味な夏に最適。あんまり好きな味だったので家でも食べたいと思い、味を頼りにレシピを作ってみました。一度にたくさん作っておけば、時間が経つほど味がなじむから作り置きにもおすすめ。

そう、このところブームがずっと続いている作り置き料理って、なんというか、自分で自分を助けるものです。週末など、何か作ろうと思える余裕があるときに、簡単料理を多めに作って冷蔵庫に入れておけば、平日の疲れて帰ってきた自分を労うことができる。だから極めて内向きで、普段着的なもの。別にかっこいい必要なんてないし、ただただ、自分好みであればいいと思う。

自分が作った料理って、買ってきたものとは明らかに違います。それは味わいとはまた別の、自分で自分をケアしてるようなもの。サプリや栄養ドリンクもいいけれど、野菜と香辛料を使った、自分で作った好みの味の料理で身体を整える方が、きっと効き目がある。そう思います。

なんか、いつの間にか作り置きを語ってしまいましたが、要するに、帰宅してすぐに野菜のおつまみがあるっていいよね、っていう話です。もちろん、週末の家飲みでさっと出せる1品にもなります。

今回の主役はキャベツ。あまりにも日常的な存在でまったく特別感がありませんが、実はビタミンCが豊富で、風邪の予防や疲れの回復にもとても有効。優秀野菜なんですよね。おまけにキャベジンと呼ばれるビタミンUも含んでいるので、胃が弱っているようなときには頼もしい存在です。クミンの効能は言わずもがな。ビタミン、ミネラルが豊富で鉄分も多く、クミンアルデヒドという香り成分は食欲増進、リラックス効果なども期待できる。いろいろ書きましたが、体にやさしい、ワインがすすむ作り置きつまみをご紹介したいわけです!

では、パパッと作っていきましょう。

Menu do dia 日のメニュー

「キャベツのクミンガーリックマリネ」

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes・note会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

いつもの食材があっという間に異国の味に。がっつり食べてお腹も満足、なぜだかお酒が止まらない!

ケイクス

この連載について

初回を読む
ポルトガル食堂

馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

nano_mono これも美味しそうだなー 2ヶ月前 replyretweetfavorite

oriQ キャベツをたくさん食べたくて作ってみた。 2ヶ月前 replyretweetfavorite

rakaxa |馬田草織 @saoribada |ポルトガル食堂 クミンシードの使い方、勉強になります。カレー家族でジブチを食べていた頃が懐かしい。 https://t.co/PVQpo69Gc8 2ヶ月前 replyretweetfavorite

nakotic レシピメモ。: 2ヶ月前 replyretweetfavorite