■材料
・木綿豆腐 100g
・卵 2個
・しいたけ 2つ
・人参 1/3
・絹さやor小葱 10g
・出汁 25cc
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱して水分を飛ばします。
その後、ざるなどで裏ごしします。
野菜は全てみじん切りに、ひじきは水で戻しておきます。
フライパンなどに油を引き、絹さや以外の野菜とひじきを全て入れ、炒めます。
裏ごしした豆腐を入れ水分を飛ばします。3分ほどたったら調味料を入れて最後に絹さやを入れ、一煮立ちさせます。
4を一旦、ボウルに移し少し冷まして粗熱をとります。
卵をよくときほぐし、具材を全て入れて混ぜます。
よく熱して油を引いた卵焼き器に生地を入れ、上からアルミホイルをして弱火で10分かけて片面を焼きます。
まな板に一度出して裏面も3分ほど焼きます。
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