野菜だけとは思えないスパイシーで力強いネバネバスープ

うだるような暑さが続いていますが、夏バテになったりしていませんか? 今回ご紹介するのは、そんな季節にぴったりの夏のスタミナ野菜・モロヘイヤを使ったエジプト風スープです。ねばりのあるモロヘイヤにトマトの酸味が絡みつき、にんにくやクミンがエキゾチックに香る力強いスープをぜひお試しください。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

夏のスタミナ野菜・モロヘイヤを、スタミナたっぷりのとろとろスープに。

エジプトでは古代から食べられていた栄養価抜群のモロヘイヤ。日本でも美容にいい夏野菜として注目されています。叩くとねばりが出るのが特長で、味自体はおだやかながら、うまみがしっかり出るので、肉なしでも十分なおいしさを引き出せます。

このモロヘイヤとトマトを使って、エジプト風のスープを作ります。

とろとろのモロヘイヤにトマトの酸味が絡みつき、にんにくやクミンがエキゾチックに香る力強い野菜スープで、暑い夏をパワフルに過ごしましょう。


モロヘイヤとトマトのスープ

材料(2人分) 所要時間約20分

モロヘイヤ 1束 プチトマト 1パック(150g)
にんにく 大1かけ
クミンパウダー 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
水 約450mL

作り方

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

mitsuparabbit モロヘイヤはこちらを作るのに使ったのでした(こんな細かく刻まなかったけどwww) → 3ヶ月前 replyretweetfavorite

mitsuparabbit このレシピならミニトマトでいけるのか やってみる! 約1年前 replyretweetfavorite

daichaning2 モロヘイヤとクミン! これは楽しいカレーになりそう! https://t.co/HHTLWTgSvG 1年以上前 replyretweetfavorite

windblows トゥルットゥルでめっちゃおいしいいいい 1年以上前 replyretweetfavorite