畑から運ばれてきたグリーンアスパラを、ほっくり甘く蒸し煮して。
グリーンアスパラガスのおいしい季節です。スーパーなどでグリーンアスパラを探すと、4、5本が束になっているものがよく売られていますね。旬の時期だと一束300円弱で買えますが、一度ぜひ、思い切って3束買ってみてください。
実はアスパラは堂々主役になれる野菜。そして、たっぷり食べてこそ真価を発揮できる野菜なのです。できれば一人100gは欲しいところ。高いといっても肉や魚に比べれば納得できるもの、旬の今こそ大人買いしちゃいましょう。
今回は、そんな旬のごちそう・アスパラをどっさり蒸し煮して、レモンの風味でストレートに味わうスープを作りたいと思います。爽やかな白ワインをキリッと冷やして、どうぞご一緒に。
グリーンアスパラの塩レモンスープ
材料(2人分) 所要時間 約15分
グリーンアスパラガス 3束(約250g〜300g)
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2(1/4個弱)
水 300mL
作り方
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