畑から運ばれてきたグリーンアスパラを、ほっくり甘く蒸し煮して。

グリーンアスパラガスのおいしい季節です。スーパーなどでグリーンアスパラを探すと、4、5本が束になっているものがよく売られていますね。旬の時期だと一束300円弱で買えますが、一度ぜひ、思い切って3束買ってみてください。

実はアスパラは堂々主役になれる野菜。そして、たっぷり食べてこそ真価を発揮できる野菜なのです。できれば一人100gは欲しいところ。高いといっても肉や魚に比べれば納得できるもの、旬の今こそ大人買いしちゃいましょう。

今回は、そんな旬のごちそう・アスパラをどっさり蒸し煮して、レモンの風味でストレートに味わうスープを作りたいと思います。爽やかな白ワインをキリッと冷やして、どうぞご一緒に。

グリーンアスパラの塩レモンスープ

材料（2人分）　所要時間 約15分

グリーンアスパラガス　3束（約250ｇ〜300g）
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ１/2
レモン汁　小さじ１/2（1/4個弱）
水　300ｍL

作り方