大人買いで食べる旬の味、どっさりアスパラの塩レモンスープ

今が旬のアスパラを、塩とレモンのシンプルな味付けでスープにしました。たまにはアスパラを大人買いして、爽やかな風味を堪能してみてください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。
また、6月30日(金)19時から神保町で「リアル・スープ・レッスン」を開催します。先着12名、こちらよりふるってご応募ください。

畑から運ばれてきたグリーンアスパラを、ほっくり甘く蒸し煮して。

グリーンアスパラガスのおいしい季節です。スーパーなどでグリーンアスパラを探すと、4、5本が束になっているものがよく売られていますね。旬の時期だと一束300円弱で買えますが、一度ぜひ、思い切って3束買ってみてください。

実はアスパラは堂々主役になれる野菜。そして、たっぷり食べてこそ真価を発揮できる野菜なのです。できれば一人100gは欲しいところ。高いといっても肉や魚に比べれば納得できるもの、旬の今こそ大人買いしちゃいましょう。

今回は、そんな旬のごちそう・アスパラをどっさり蒸し煮して、レモンの風味でストレートに味わうスープを作りたいと思います。爽やかな白ワインをキリッと冷やして、どうぞご一緒に。


グリーンアスパラの塩レモンスープ

材料(2人分) 所要時間 約15分

グリーンアスパラガス 3束(約250g〜300g)
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2(1/4個弱)
水 300mL

作り方

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

mamiko_w 今日のビールうめえ!出はじめの国産ホワイトアスパラ(やや緑だが)とベーコンのスープ。有賀薫さんのグリーンアスパラの塩レモンスープを参考にして、しっかり蒸し煮をしたらおいしくできた。 https://t.co/KCB2QpM2EF https://t.co/5JzRJS9lmk 5ヶ月前 replyretweetfavorite

ahorotoru_ @haia_i おおっ是非是非 有賀薫さんという これで見れるかしら 1年以上前 replyretweetfavorite

kaorun6 旬のアスパラで食べるシンプルスープのレシピはこちら。レモンを少し使いました。 https://t.co/SDYptLsw4s 1年以上前 replyretweetfavorite

msk3345 {コラム} 約2年前 replyretweetfavorite