つぶつぶマッシュポテトたっぷりのミソスープ

いまが旬の新じゃがいも。簡単につくったマッシュポテトに具なしのみそ汁を注ぐだけ。バターが香る新鮮なじゃがいもの風味が、みそ汁と共に味わえる一品です。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンをお楽しみください。

たっぷりのマッシュポテトを、スプーンで混ぜながら食べる味噌汁。

じゃがいもの味噌汁といえば、定番中の定番ですね。おいしいことは保証済みですが、今日はこの見慣れたお味噌汁をがらりとおしゃれに、しかもさらにおいしくイメージチェンジさせましょう。
じゃがいもをつぶしてマッシュポテトを作り、これを味噌汁の具にするのです。

今回のマッシュポテトは簡単版です。へらでざっくりつぶしてバターを混ぜ込むだけで、粒が少し残った感じが、味噌汁にぴったりなのです。

春先から初夏にかけ、産地をずらしながら比較的長期間出回る新じゃがいも。みずみずしい香りや味が溶け込んだお味噌汁を楽しんでください。

いつものだしと味噌、じゃがいもで、こんなに新鮮な味噌汁ができるということに驚くはずです。


マッシュポテトの味噌汁

材料(2人分) 所要時間 約25分

じゃがいも 中3~4個(約400g)
バター 20g
味噌 大さじ2
塩 少々
好みのだし 400mL

作り方

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

kuu000999 有賀さんのじゃがバタマッシュ味噌汁からヒントを得ました。これは何回か作ってますが神レシピです。本当に美味しい。https://t.co/FFDZIElaZb 11ヶ月前 replyretweetfavorite

kirin100 今日はこれを作った。じゃがいもおいしい。食べごたえがあって、楽しくて、よいものでした。 1年以上前 replyretweetfavorite

kaorun6 昨年の記事ですが、ちょうど新じゃがの季節なのでリンク貼ります。マッシュポテトって贅沢なたべもの。‖ 1年以上前 replyretweetfavorite

honya_arai 新じゃが買えたら作ろうと思ってたの→ 2年弱前 replyretweetfavorite