台湾風、やみつき豆乳スープ

台湾のポピュラーな朝食である、豆乳スープをご存知ですか。お酢としょう油でふるふるに固まった豆乳と、華やかな具材が入ったスープがなんと3分程度でできてしまいます。豆乳のまろみに癒やされつつ、朝から元気になれそうなスープはいかがでしょうか。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

台湾で出会ったおいしい豆漿(ドウジャン)の世界

台湾の朝食に欠かせない「豆漿(ドウジャン)」をご存知ですか?
これ実は、豆乳のこと。今回は塩味の豆乳スープ「鹹豆漿(シェントウジャン)」をご紹介します。

酢や醤油を入れることでふるふるに固まりかけた豆乳は、「飲む湯豆腐」といった趣を感じ、ほんのりと鼻に抜ける豆の香りに朝から心やすらぎます。 トッピングや調味料で自分好みにカスタマイズして楽しめるにぎやかさ、楽しさも持ち合わせた、とっても魅力的なスープなのです。

実はこの鹹豆漿、家でも簡単に楽しめます。レンジで温めれば、火さえ使いません。 所要時間はたったの3分。シンプルなレシピで豆乳の滋味を感じてください。


台湾の鹹豆漿

ちなみに、台湾には豆漿店といって豆乳を売る小さな店が街角にあり、朝早くからオープンしています。イートインもテイクアウトもOKで、人々は揚げパンや饅頭、小籠包などとともに、豆漿をたっぷりとるのです。まさにパワーブレックファースト。 みなさんも、活気に満ちた朝をこのスープで迎えてみてはいかがでしょうか。


台湾の豆漿店についてさらに詳しく知りたい人は、noteの記事へどうぞ!


鹹豆漿(シェントウジャン)

材料(1人分) 所要時間 約3分

無調整豆乳 200mL 
酢 小さじ2
醤油 小さじ1
桜えび 3g(小さじ1程度)
ザーサイ細切り 10g(小さじ1程度)
青ねぎみじん切り 5g(細いもの1〜2本)
ラー油 適宜

作り方

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

Kechiburi0307 豆漿風スープは結構いろんな方がレシピ出してたりするね。こちらも美味しそうだなぁと思ってたけどまだ作ったことないやつ。今日作ったものと材料も分量もよく似てるから同じ感じになると思う。搾菜入れるのいいな。 https://t.co/dt7t4SZ56O 30日前 replyretweetfavorite

yuricamome412 ちなみに有賀さんのレシピはこちら!お家でレンジで作れて豆乳がほろほろ固まることにびっくりする楽しいレシピ https://t.co/48FQcNCvYc 去年 #料理レシピ本大賞 料理部門入賞した『帰り遅いけどこんな 7ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 レシピもどうぞ! 9ヶ月前 replyretweetfavorite

kuu000999 空きっ腹に鹹豆漿を流しこみました。何度作っても簡単美味しい。→ 10ヶ月前 replyretweetfavorite