国産の近海魚を原材料として使う──。コンビニ商品開発の“鬼門”の一つである。水揚げ量も相場も変動が大きく、安定調達ができないからだ。
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【 第10回】ノドグロのおにぎりを実現！ ローソン子会社の調達革命
2017年4月18日
国産の近海魚を原材料として使う──。コンビニ商品開発の“鬼門”の一つである。水揚げ量も相場も変動が大きく、安定調達ができないからだ。
この連載について
著者プロフィール
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