cakes読者のみなさま、こんにちは。

お花見スペシャル第2回、今日は鶏のから揚げです。ワインを呼ぶように、味はシンプルな塩味にほんのりにんにくの風味。クミンシードをまぶして揚げるので、がぶりとかじると香ばしさが弾けます。衣には片栗粉を使い、油を少し加えてカリッと仕上がるようにします。

味のイメージはできましたか？
では、早速作りましょう。

Menu do dia　本日のメニュー

「クミンシードのお花見鶏から揚げ」

材料（2人分・8個）

鶏もも肉　大1枚（250～300ｇ）
下味
　塩　小さじ1
　酒　小さじ2
　しょうが（すりおろし）１片
　にんにく（すりおろし）１片
　オリーブ油　小さじ1/4
　粗びき黒こしょう　適宜
卵1/2個
クミンシード　小さじ2
片栗粉　大さじ３
揚げ油　適宜

つくり方

鶏もも肉は余分な脂やスジなどを取りのぞき（キッチン用はさみが便利）、ひと口大に切る。ボウルに先に下味をすべて入れ、よく混ぜたら肉を入れて絡める。こうすると肉にまんべんなく味が入る。しっかり揉みこんで冷蔵庫で20分ほど寝かせたら卵を加える。

さらにしっかり揉みこみ、クミンシードを加え、

さらに片栗粉も加え、

鶏肉に衣がねっとり粘りつくようになるまで、よく混ぜる。

揚げ方はやっぱり二度揚げがおすすめ。170℃に熱した油で1分半ほど強火のまま揚げ、ひっくり返してさらに1分半。ここで一度バットなどに取り出し、2分ほど鶏肉を休ませて余熱で中まで肉に火を通す。再度180℃の油へ入れ、1分半強火で揚げる。

完成！

揚がったらバットやざるなどにキッチンペーパーペーパーをしいてのせ、ペーパーが油を吸ったらすぐにペーパーを外す。こうすれば衣のカリッとした感じが保てます。クミンの香ばしさは、ワインはもちろんビールにも、あるいは日本酒にも合います。香ばしさってほんとにいいつまみになるんです。

本日のお花見ワインはこちら。

「アリアンサ・ロゼ　ブリュット」　1728円

ポルトガルの土着品種であるバガとトゥリガナシオナルという黒ぶどうから作られた、辛口のエシュプマンテ。いちごやチェリーなど、華やかな赤いフルーツの香りときりっとした飲み口は、クミンのスパイシーさやから揚げのクリスピーさとばっちり。何より、ピンクの泡はみんなの心を華やかにしてくれます。お花見のときは、お酒も華やかにして演出しよう！

さ、いよいよ明日はお花見スペシャル最終回。簡単だけどおいしい、旬野菜のやさしいおつまみをご紹介します！

お知らせ

「あなたと旅するポルトガル ワイン＆フード」
六本木ミッドタウンIDÉE CAFEにて、ポルトガルワインとおつまみを楽しむイベントを開催します。
日時：2017年4月～8月の毎月1回
場所：IDEÉ CAFE PARC(東京ミッドタウン３FのIDEE店舗隣)
内容：ポルトガルの食文化・ワインに関するショートセミナー開催。その後テーマに沿ったポルトガルワインの試飲（6種～8種）と軽いフードを提供。
会費：4000円（予定）
第１回は4月14日（金）18：00～20：00の予定。「春を祝う華のあるワイン」色や香りが華やかな、気分の上がるワインを集めて紹介します。
第2回は5月26日（金）18：00～20：30「初夏にぴったり心地よい自然派ワイン」