■材料
たらの芽
ふきのとう
こごみ
わらび
うるい
(大葉やレンコン、好きなものを混ぜても)
小麦粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ1
水 200ml
今週のレシピ:山菜の天ぷら
粉と水を混ぜ、衣を作ります。だまが残るくらいで大丈夫です。
うるいは食べやすい大きさに切り、ふきのとうは茶色い部分ははいでおきます。
わらびは重曹大さじ1に熱湯1カップを入れてそのまま冷めるまで置いておき、アク抜きをします。
たらの芽は下のハカマの皮部分を剥き、下の硬い部分は切り落とします。
衣をさっとくぐらせます。
衣を油の中に数滴落として浮いてくるくらいの170度の揚げ油で1~2分揚げます。
出来上がり。塩でいただくとより一層山菜の風味を楽しめますよ。
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