今週のレシピ

・かぼちゃコロッケ
・銀杏おこわ
・栗としいたけ鶏肉の煮物
・秋茄子の田楽
・いちじくの豆腐クリーム掛け

レシピ①：銀杏おこわ

■材料 1-2人分
もち米　2合
水　360cc
塩　小さじ1

銀杏の殻をむき、薄皮も軽く茹でてコロコロしながら外します。
もち米と塩、銀杏を入れ、炊飯器で炊きます。

レシピ②：かぼちゃコロッケ（6個分）

■材料 1-2人分
かぼちゃ　1/4
塩 ひとつまみ
バター 10g

［衣］
パン粉　適量
小麦粉　適量
卵　１

かぼちゃを１口大にカットし、レンジで5~6分加熱します。
ポテトマッシャーで滑らかになるまで潰し、バターと塩を入れて混ぜ合わせます。

混ぜたら俵状に成型し、粉→卵→パン粉の順につけ、170度の油で2~3分揚げたら出来上がり。

レシピ③：なすの田楽

■材料
なす　1〜2本
赤味噌　大さじ2
みりん　大さじ2 砂糖　
大さじ1.5 水　
大さじ1

材料を全て小鍋に入れ、弱火で焦げないように混ぜながらふつふつというまで温めます。

茄子を半分に切り、フライパンで片面3~4分ずつ焼き、焼きあがったら味噌を塗って出来上がり。

レシピ④：栗と鶏肉の煮物

■材料
栗　6〜7個
鶏肉　50g
干し椎茸　3〜4つ
ししとう　2〜3個
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

干し椎茸は水につけて３〜４時間戻しておきます（時間がない時はお湯で１時間）。
鶏肉を一口サイズに切り、栗は皮をナイフで剥いて渋皮も向きます。（難しい場合は剥いたものを使ってもOKです）

調味料と材料を全て鍋に入れて弱めの中火で20分煮ていきます。
汁気がなくなってきたら全体を回して出来上がり。