今週のレシピ：冬瓜と白玉のそぼろ餡掛け

■材料
白玉粉　50g
水　50cc
冬瓜（とうがん）　1/2玉
豚ひき肉　150g
生姜　1片
だしの素　小さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
水　350ml

★片栗粉：大さじ1
★水：大さじ1

冬瓜はスプーンなどで真ん中の種を取ります。

４〜５等分したら、皮をむいてお鍋に入りやすいように小さく切ります。

お鍋に油をひき、豚肉とみじん切りにした生姜を入れて、
色が変わるまで炒め、★以外の調味料を全て入れます。

お肉がそぼろ状態になったら、冬瓜を上から入れて、さっくりと混ぜあわせます。

水を入れ、15分中火で煮ます。

その間に、白玉をつくります。水と白玉粉を混ぜ、みみたぶくらいの硬さになるまで調整します。

沸騰した鍋にまるめて入れ、浮かび上がってきたら、冷水に取り冷まします。

冬瓜が半透明になり、火が通ったら★を混ぜあわせて水溶き片栗粉にし、煮物の鍋にまわし入れて全体を混ぜます。

最後に白玉をいれ、枝豆を飾って完成です。

＊　＊　＊

白玉は抹茶を入れて、二色白玉にしてあずきをかけて定番の甘味としても。

台所メモ〜冬瓜ってなに？〜