焼いてから煮るからうまみがギュッと凝縮。酒宴の締めにも。
鍋のシーズンに欠かせない長ねぎ。水炊き、鱈ちり、キムチ鍋など、どんな鍋でも支える底力があります。香味野菜や薬味にも使え、中華料理に麺類にと大活躍。マルチな役者ぶりを発揮するこの野菜を、たまには単体で味わってみませんか。
今回のレシピのポイントは、長ねぎを焼いてから使うこと。鍋で食べるのとはまったく違った、ねぎのうまみと甘み、とろっとした食感に誰もが驚くはず。鍋ひとつでOK、他の材料やだしがいらないからとっても簡単です。
食事どきはもちろん、飲んだ後にこんなスープがちょっと出てくると嬉しいものです。それではレシピをどうぞ。
焼きねぎのスープ
材料(2人分)
所要時間:20分
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オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
水 500mL