日本の「食」を救うのは卵? それとも生姜焼き?—cookpad草深編集長【最終回】

ロングセラー『大人の肉ドリル』に続く、新刊『新しい卵ドリル』が好調な松浦達也さんが「食」を取り巻く最新事情をその道のスペシャリストを迎えて、爆笑と真剣の間で語り合う対談コンテンツ。今回はゲストに、cookpad編集長の草深由有子さんを迎え、食材としての肉や卵のみならず、身の回りにある「日本の食」はいまどうなっているのかを見つめ直します。

作るには勇気が必要な"ぺたんこ卵"、その正体

松浦達也(以下、松浦) それにしても……。

草深由有子(以下、草深) はい?

松浦 揚げ物はビールが呑みたくなりますねえ。

草深 そればっかり(笑)。

松浦 というわけで、フライドエッグはビールに合うことがわかったということで、もうひとつのおすすめ、ぺたんこ卵についてですが……。

草深 これもユーザー投稿レシピですね。


お弁当に 簡単 ぺたんこゆで卵 アレンジ 」by たたみ屋の娘さん

松浦 さっきの「パン粉に落とすだけ」卵フライもレシピとしては相当衝撃的でしたが、こちらについては正直意味がわかりません。

草深 「わからない」というと?

松浦 形を変えてどうするんだろうと……。

草深 あ、なるほど。そうか、松浦さん、お弁当は作らないんだ。

松浦 作らないですね。子どももいないし、キッチンに立つのも、レシピを調整しているときか、イベントや飲み会、撮影とかが多いです。

草深 これね。お弁当用なんです。ゆで卵って半分に切ってお弁当箱に詰めると、どうしても隙間ができちゃう。置きどころに悩む素材なんですよ。でも四角くすると詰めやすくなる。

松浦 あ、生活者の知恵なんですね。

草深 そうそう! 誰でもできるけど、誰もやってこなかった。

松浦 まさにコロンブスの「卵」だ!

草深 コツは高さがありすぎると、ぺたんこにならないから、100円で4個入りくらいの小さなタッパーを使うこと。あとは卵を固ゆでにして、温かいうちにタッパーに入れる。半熟だと白身が割れた時に黄身が出てきちゃう。

松浦 あ、白身が割れることも織り込み済みのレシピなんですね。

草深 そうですね。だから、水からでもお湯からでも沸騰して10分くらいはゆでたいですね。さあ、そうこう言っている間にゆで上がりましたよ。

松浦 固ゆではやっぱりむきやすいなあ……。

草深 タッパーに入れてフタをギュッと! はい。やってー!

松浦 ちょ、ちょっと。これ、意外とかたいですね。

草深 そこは思いきって!

松浦 えっ!? 大丈夫? 大丈夫なの? これ、かなりの勇気が必要な作業ですよ。あっ!

草深 割れた(笑)。

松浦 えええええ。何か悪事に手を染めたような罪悪感が……。

草深 大丈夫です。だいたい3個に1個は割れますから。

松浦 そんなに割れるんですか!

草深 フフフ。だから固ゆでなんですよ。そしてこれが冷蔵庫で一晩休ませたもの。さあ切ってください!

松浦 そんなにもったいぶるとこでもないですよね。はい(ストン)。

草深 (企画としては、少しもったいぶってもいいのでは……)

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たまごはん/にくごはん

松浦達也

人は肉によってのみ生きるものではない。もちろん卵によってのみ生きるものでもない。誰かと交わす、ひとつひとつの言葉によって生かされるのだ――。と誰が言ったか言わないか。食べるも口ならしゃべるも口。酸いも甘いも卵も肉も噛...もっと読む

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コメント

granat_san 最終回まで面白かった。 1年以上前 replyretweetfavorite

arekim1973 まさにこれ。>僕の周囲の男って、ふつうに料理する人ばっかりだからなあ……。 1年以上前 replyretweetfavorite

komachibypass "草深 一時期アクアパッツァのようなハレの魚料理が受けてた時期はあったんです。ただ、そのブームもいまちょっと落ち着いてしまった..." https://t.co/bCFVoNpfAA https://t.co/LfRvmFfZVr #highlite 1年以上前 replyretweetfavorite