オチビの台所

レンコン、里芋…寒い冬は和風シチューであったまろう〜ルーがなくてもコクのあるシチューレシピ〜

今週は大寒波が訪れて各地、雪景色!とっても寒い日が続きますね。寒い日には温かいもので心も身体も温めて!みんな大好きなシチューのレシピをご紹介。今日はオチビサンらしく根菜たっぷりで少し和風に作ってみてはいかがでしょうか。シチュールーがなくても大丈夫。牛乳や豆乳に味噌を入れたらコクが出て絶品!レンコンと里芋のホクホクが美味しいですよ〜。


材料(2人分)
■里芋 4~6個
■ごぼう 1/2本
■人参 1/2本
■レンコン 1節
■ほうれん草or小松菜 2束
■ブロックベーコン 70g
■豆乳or牛乳 200cc
■だし汁 150cc
■西京味噌 大さじ1
■小麦粉 大さじ1
■塩コショウ 適量(入れすぎ注意)

今週のレシピ:和風シチュー

ごぼうは斜めに切り、人参はスティック状に、レンコンは3mm程度に、ベーコンは角切りにして、菜っ葉は下を切り落として洗います。

里芋は洗ってフライパンに入れ、浸かるくらい水を入れて10~15分ほど下ゆでし、冷水に入れてむきます。うまくむけない部分は包丁で剥いてくださいね。

鍋にベーコンを入れ、中火で炒めながら油が出てきたらごぼうと人参、レンコン、里芋を入れて油を吸わせるように炒めます。弱火にし、そこに小麦粉を入れて固まらないように鍋底からよく混ぜます。

だし汁の中に西京味噌を入れ、よく溶いてから鍋の中に入れ、しっかりと混ぜてから弱めの中火で10分ほど煮ます。

煮立ったら最後に豆乳or牛乳を入れ、小松菜を入れて弱火で3分ほど煮たら出来上がり。

ポイント

味噌と小麦粉は焦げやすいので、入れたら弱火にして下さいね。
豆乳も目を離すと沸騰しやすいので必ず見張りながら仕上げてください。

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オチビの台所

林綾子 /安野モヨコ

安野モヨコの漫画「オチビサン」で、四季のうつろいの中に、いつもあたらしいことを発見するオチビサンとその仲間達。 「オチビの台所」は、オチビサンにまつわる"季節の料理"を、料理研究家の林綾子さんがレシピにしてくれました。鎌倉の豆粒町に...もっと読む

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komachibypass あー里芋も 2年弱前 replyretweetfavorite