いちごレバーパテにメロメロ！
５年越しで教わった秘密のレシピ

そのビジュアルを初めて目にしたときから、もうとりこ。

薄切りのバゲットに鶏レバーの厚切りパテがのり、さらに、いちごとディルが？？
食べれば、濃厚なレバーと香味野菜の味が口中にまったり広がり、
追いかけるようにいちごの酸味、ディルの香り。はうーん。た、たまらん！！

「日本酒に合うように、パテにはしょうゆとみりん入れてるんだよねー」。
初めて店を訪れた時、店主の早坂さんにそう聞いて、
「あー、この人の料理をもっと食べてみたいなあ」と思った。
だってさー、そんなのセンス良すぎじゃないですか。好みすぎるじゃないですか。

そんなわけで、今回はもちろんコレ。
5年越しのレバーパテレシピ、教えてくださーい！

教えてくれたのは……

早坂登志男（はやさか・としお）さん

東高円寺「天★」店主。日本酒自慢の和食店などに勤務後、
2005年に「天★」をオープン。
日本酒に合う、オリジナリティあふれるツマミづくりにファンが多い。
真顔はこわいが、笑顔はやさしいナイスガイ。