まるごとポタージュを、ココアのサプライズで飲み干す。

2016年12月21日の冬至まであとわずか。この時期のかぼちゃはほどよく水分が抜けて甘いそうです。旬のかぼちゃをまるごとポタージュにして、ココアパウダーでじっくり味わうレシピをお楽しみください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

かぼちゃの甘いスープは、デザートにも食事にも。

今日は、趣向を変えてちょっぴり甘いスープをご紹介します。使うのは、かぼちゃ。
収穫期は夏ですが、その後2~3ヶ月ほど貯蔵すると水分がほどよく抜け、でんぷんが甘味に変わります。

今が旬のかぼちゃをたっぷり食べるなら、ポタージュスープがおすすめ。ポタージュなら寒くて薄暗い冬の朝でも、夜遅くでも、するすると体に入ってくれます。

なめらかなポタージュを作るにはハンドブレンダーがあるとスピーディです。私も最初は必要ないかなと思っていたのですが、使ってみたら本当に便利で手放せなくなりました。
気になる!という人のために、低価格帯のハンドブレンダーの記事をnoteにアップしていますので、ぜひお役立てください。
お手頃価格のハンドブレンダーを使ってみた:「スープ・レッスン」サブレポート|note

それでは、ポタージュのレシピをどうぞ。


かぼちゃとココアのポタージュ

材料(2人分) 所要時間約20分

かぼちゃ 1/4個(4~500g)
ココアパウダー 小さじ1
バター 20g
砂糖 大さじ1
塩 適量
水 300~400ml

1.かぼちゃを切る
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り、皮をむき、半分に切ってから薄切り★1にする。ココアパウダーはダマを指などでつぶしておく。

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

One_Kiss_B 作るしかない! https://t.co/Yy8oExXGeh 3年弱前 replyretweetfavorite

sizukanarudon 有賀薫@kaorun6 https://t.co/ywYrT7O82y なめらかなポタージュを作るにはハンドブレンダー かぼちゃとココアのポタージュ かぼちゃとコーヒーのポタージュ すり生姜とシナモンのかぼちゃポタージュ 3年弱前 replyretweetfavorite

chiruko_t スープだとびっくりするけどお菓子ならある組み合わせかな。  3年弱前 replyretweetfavorite

komachibypass あっこれは素敵 : 3年弱前 replyretweetfavorite