目玉焼きにかけるのは塩? 醤油? それとも…?—cookpad草深編集長【第2回】

ロングセラー『大人の肉ドリル』に続く、新刊『新しい卵ドリル』が好調な松浦達也さんが「食」を取り巻く最新事情をそのスペシャリストと爆笑と真剣の間で語り合う対談コンテンツ。食材としての肉や卵のみならず、身の回りにある「日本の食」はいまどうなっているのかを見つめ直します。

実はうちの子、卵アレルギーなんです

草深由有子(以下、深草) そういえば、いまさらなんですが……。

松浦達也(以下、松浦) なんですか?

草深 実は私、家であまり卵料理、作らないんです。

松浦 そうだ! 確かお子さんが卵アレルギーでしたよね。

草深 そうそう。だから自分用に卵かけごはんを作るくらいがせいぜいなんですよ。

松浦 いま、何歳になられました?

草深 10歳です。最近は経口免疫療法をおこなっていて、グラム数を計って少しずつ食べさせるようにしています。

松浦 少しずつではあっても改善されているんですね。

草深 そうなんです。でも無性に食べたくなって、ときどき自分や夫用に卵料理を作っちゃったりしています。

松浦 ちなみに草深さんご自身はどんな卵料理がお好きですか?

草深 卵料理はだいたい好きなんですが、実家で出てきた卵料理でいま思い浮かぶのは……。炒り卵! お弁当に入れるような、少し甘いもの! あと。ホテルの朝食でベーコンと一緒に出るような、トロッとしたスクランブルエッグも食卓に上ってました。

松浦 わ。凝ってますね。

目玉焼きにはマヨネーズ!?

草深 あ、でも目玉焼きもよく食べてましたし。ちなみに松浦さん、目玉焼きには何をかけますか?

松浦 普段は塩ですね。塩の粒が溶けるのが楽しくて、ずっと見てました。ほかにかけるものって言ったら、醤油ですね。なんだかんだ言って何にかけてもおいしくなりますから。

草深 以前、クックパッドの「みんなのカフェ」という掲示板サービスに立ったスレッドだと黒胡椒、コーンスープ、醤油、ケチャップ、青じそドレッシング、オイスターソースといった、調味料が挙がってました。

松浦 なんだか濃いラインナップですね。

草深 まだありますよ。マヨネーズも人気です。

松浦 目玉焼きにですか? ゆで卵なら、『卵ドリル』にも載録した「ウフマヨ」みたいなレシピもあると思うんですが、目玉焼きにマヨネーズって「卵×卵」だけじゃなく、「油×油」でかなり濃厚な印象……。

草深 理屈はともかく(笑)、マヨネーズは本当に人気なんですよ。ちょっと待ってくださいね(検索中)。ほら! サラダの人気レシピランキング10位まででマヨネーズが入っているレシピはなんと8品です。

卵の割り方の正解は角? 平面?

松浦 えっ!? そんなにサラダといえばマヨネーズなんですか!?

草深 そうそう。たぶん家族全員が納得しやすい味なんだと思います。『卵ドリル』でもスタンダードなマヨネーズを入れた卵サンドが掲載されてましたけど、いま卵のみじん切りの方法も意外と知られてないし、もっと言うと卵の割り方も知られてない。

松浦 どういうことですか。

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たまごはん/にくごはん

松浦達也

人は肉によってのみ生きるものではない。もちろん卵によってのみ生きるものでもない。誰かと交わす、ひとつひとつの言葉によって生かされるのだ――。と誰が言ったか言わないか。食べるも口ならしゃべるも口。酸いも甘いも卵も肉も噛...もっと読む

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コメント

booksmagazine 【新しい卵ドリル】 cakesでの連載「たまごはん/にくごはん」の第二回は、目玉焼きにかけるもの、卵の割り方などなど… https://t.co/F7V3BSKXZ8 約3年前 replyretweetfavorite

syoujinkankyo  苦手なことやらなくても加熱すればOK感じなので、私は料理が上達しないんだなw 約3年前 replyretweetfavorite

babakikaku_m 可燃性の高い嫁の話で人気のcakesさんですが、全国の奥様からの支持も厚いcookpadの草深さんとのお話、第2回UPされております。 https://t.co/h7T1UK4twR https://t.co/U1Ah2fiSd6 約3年前 replyretweetfavorite